San Cristóbal de las Casas se ubica a una hora de Tuxtla Gutiérrez, la capital del Estado de Chiapas. Para llegar a San Cristobal tomamos un camion de ADO a las 8 de la noche y llegamos alla a las 7 de la mañana. Los mejores meses para visitarlo es entre enero y abril, y de noviembre a diciembre, eso sí hay que ir abrigado ya que la temperatura promedio anual es de 15ºC (59ºF).
El mañanero
Chiapas es conocido por ser exportador de muy buen café y en San Cristóbal hay lugares como Frontera Café que cuenta aparte de muy buen granos de café, unos de desayunos riquísimos como los chilaquiles.
Algo que nos falto conocer en este viaje fue la comida tradicional algo que a lo mejor con el tiempo puedo ir agregando a mi blog que hice en honor a las cocineras tradicionales.
Aqui nos tomamos un Chemex de Jaltenango, Chiapas, lavado y secado al sol, varidad Tipica y Bourbon, con notas de nuez, caramelo y chocolate.
Después hay que darse una vuelta por la Catedral de San Cristóbal Mártir, de estilo Barroco, su construcción se inició en 1528 siendo el fray Bartolomé de las Casas el primer obispo. El edificio original sufrió algunas transformaciones y fue reconstruido en el siglo XVII. Su fachada data del siglo XVIII y es de estilo barroco con una profusa decoración a base de motivos vegetales realizados en argamasa, rodeando nichos dónde se aprecian las esculturas de San Pedro y San Pablo.
Al Caer la Noche
Ya por la tarde se puede disfrutar de un Pox que es una bebida alcohólica destilada de un fermento de piloncillo y maíz endémico de Chiapas. para deleitarse de esta bebida espirituosa se encuentra Casa Poxna en el hotel Sombra del Agua.
Si esta bebida no es suficiente para calentar el cuerpo, puedes quedarte en el patio de sombra del agua donde tienen siempre chimeneas que prenden al anochecer.
Un método infalible contra el frío es el que usa la gente de San Juan Chamula, llamado chuj que consiste en la piel de borrego confeccionado como si fuera un chaleco, los cuales llegan a costar entre 10 y 20 mil pesos.
